Sukuni on kotoisin Kuopiosta. Lapsena meillä oli perinteenä käydä syömässä Puijon tornin pyörivässä ravintolassa koko suvun voimin melkein aina, kun olimme siellä perheeni kanssa lomailemassa.  Niin paljon ihania muistoja! Puijon torni on edelleenkin toiminnassa. Se on upea paikka vieläkin. Käykää ihmeessä, jos olette siellä päin liikkeellä! Vein kerran oppilaanikin sinne, kun olimme musisoimassa Kuopion Nuori Soittaa -festivaalilla. Se oli upea elämys heillekin, pyöriä taivaalla syöden samalla valkoisten pöytäliinojen ravintolassa herkkuruokaa!

Tämä resepti on siis  Puijon tornin pyörivästä ravintolasta. Sen maku on suorastaan hersyvä! Paahdettu punajuuri, sinihomejuusto ja hunajavinaigrette takaavat sen.

PUIJON SALAATTI

3 punajuurta
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
3 timjaminoksaa silputtuna
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rounittuna

Cashewpähkinöitä

Jääsalaattia
Rucolaa
Vuonankaalia

Sinihomejuustoa


1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Itse käytän sellaista höylälautaa.
2. Nosta siivut kulhoon ja lisää joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Levitä siivut ohueksi kerroksesi leivinpaperille uunivuokaan.
Paahda uunissa 200 asteessa 15-20 min.

4. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoittele paahtamisen aikana, että ne eivät pala. Nosta kulhoon jäähtymään. Suolaa kevyesti. Voit rouhia pähkinöitä pienemmiksi, jos haluat.

5. Valmista hunajavinaigrette yhdistämällä kaikki aineet kulhossa ja sekoittamalla ne hyvin.
Voit säilöä valmiin kastikkeen pullossa jääkaapissa.


HUNAJAVINAIGRETTE

3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


6. Laita pestyt salaatit kulhoon ja lisää päälle 1/2 dl hunajavinaigrettekastiketta. Sekoita hyvin.
Nostele salaattikeot lautasille. Lisää päälle punajuurisiivuja, homejuustopalasia ja pähkinöitä.

Tarjoa heti 😊


Soitellaan ja laulellaan taas pian!
Salla