Olemme aivan rakastuneita tähän 'Nduja-tahnaan. 'Nduja-tahna on siis salamia sekä calabrialaista chiliä sisältävä maukkaan tulinen tahna. Siitä voi tehdä vaikka mitä: pizzaa, pastaa, risottoa, laittaa leivän päälle... Tahnoja löytyy nykyään melkein joka kaupasta ja niitä on eri merkkisiä. Jotkin hieman tulisempia kuin toiset. Jos et ole kovin tulisen ystävä, niin tämä Pirkan tahna on sinulle varmaankin sopiva. 

HUOM! Voit lieventää makua vielä halutessasi 3 rkl mascarbone-juutolla. Kerran meillä oli tosi vahva tahna, ja tämä toimi hyvin.

Törmäsimme 'Nduja risottoon ensimmäisen kerran jo muutama vuosi sitten italialaisessa Sogno -ravintolassa Helsingissä. Tajuntamme räjähti! Aloimme kokeilemaan ja etsimään sitä samaa makua. Nyt tuntuu, että löysimme. Tyttärenikin sanoi, että "tämä on petollisen hyvää". Tätä on vaikea lopettaa syömästä... kaikki siis meni 😁👍

RAIKAS 'NDUJA RISOTTO

Viime kuukausina minulla on ollut himo risottoihin. Ollaan tehty sienirisottoa, kanttarellirisottoa, parsarisottoa ja nyt ollaan jo kahteen kertaan tehty tätä ihanaa tomaattirisottoa. Koko perhe ihastui tähän 😍

TOMAATTIRISOTTO

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
4 dl risottoriisiä
1 dl viiniä
2 rkl tomaattipyrettä
6 tomaattia
noin 5 dl kasvislientä
2 rkl mascarponea
50 g raastettua parmesaania
rouhittua mustapippuria
suolaa

Annoksen viimeistelyä varten:

Kirsikkatomaatteja
Buffalon mozzarellaa
Basilikaa

1. Pilko sipulit ja tomaatit.

2. Kuullota pieneksi silputut sipuli ja valkosipulinkynnet oliiviöljyssä ja voissa isolla pannulla noin 5 minuuttia. 

3. Lisää risottoriisi ja kuullota 5 minuuttia sekoitellen. 

4. Lisää viini ja anna kiehuskella hetki. 

5. Sekoita joukkoon tomaattipyree, kuutioidut tomaatit ja hieman kasvislientä. 

6. Lisäile kasvislientä erissä ja sekoittaen, kunnes riisi on kypsä. Eli maistele tehdessä. Huolehdi, että risotto ei pääse kuivahtamaan. 

7. Lisää lopuksi mascarpone ja raastettu parmesaani. Mausta suolalla (muista maistaa suola ennen lisäämistä) ja pippurilla. 

8. Lisää annosten päälle Buffalon mozzarellaa, kirsikkatomaatin puolikkaita ja basilikan lehtiä.

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Fried Rice, ihana ja nopeatekoinen arkikasvisruoka. Tähän voit heitellä oikeastaan ihan mitä vaan kaapissa sattuu olemaan. Voit esimerkiksi käyttää vaikka edellisen päivän jämäriisit ja muut tähteet. Eli teet tästä lihallisenkin todella helposti laittamalla vaikkapa kanasuikaleita tai muuta lihaa härkiksen tilalle. 

Me olemme etsineet erilaisia kasvisruokia ja tämä on nyt noussut perheemme suosikkilistalle. Tätä syödessä tulee olo, kuin söisi jonkun ravintolan tekemään paistettua riisiä lounaaksi. No, ei ihme, sillä alkuperäisen reseptin luonut huippukokki Meri-Tuuli Väntsi. Ah! Ihana tarjoilla itselle ja perheelle ravintolaruokaa kotona ja vieläpä kasvisruokaa 😍 

FRIED RICE

3 kpl valkosipulin kynttä
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 kiinankaali
4 kpl kevätsipulin vartta, valkoiset osat silputtuna erikseen vihreistä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl seesamiöljyä
1 pkt (à 250 g) härkäpapua, Lempeä sitruuna
2 kourallista putsattuja sieniä (esim. ruskeita tai valkoisia herkkusieniä tai suppilovahveroita)
8 dl kypsää riisiä
4 kpl kananmunaa

Viimeistelyyn

kevätsipulin vihreät osat silputtuna
seesaminsiemeniä

Kastike

4 rkl soijakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
ripaus valkopippuria
1 dl vettä
(ripaus hienonnettua anista)

1. Hienonna valkosipulit, inkivääri, kiinankaali ja kevätsipuli; säästä sen vihreä osa viimeistelyyn. Yhdistä kastikkeen ainekset lasissa ja sekoita kunnes sokeri liukenee.

2. Kuumenna öljyt isossa wokki-pannussa ja lisää valkosipuli, inkivääri, kaali ja kevätsipulin valkoinen osa. Paista kuumalla muutaman minuutin, sekoittaen koko ajan. Lisää sitten härkäpapu ja sienet. Jatka paistamista muutama minuutti, kunnes härkäpapusuikaleet rapeutuvat vähän. Lisää sitten riisi ja paistele muutama minuutti.

3. Kaada koko kastike paistoksen sekaan, sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta. 

4. Tee paistolastalla keskelle pannua iso kolo ja lorauta siihen vähän seesamiöljyä. Riko kananmunat öljyyn ja niiden paistuessa kääntele kananmuna riisin sekaan.

5. Koristele kevätsipulin vihreydellä ja seesaminsiemenillä. 

Hyvää ruokahalua!

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Ulkomailla tacojen kanssa tarjoillaan usein mexicolaista riisiä ja Black Bean side dishiä (ohje tässä). Ne sopivat todella hyvin yhteen ja joskus ne on jopa yhdistetty keskenään. Sitä versiota en ole itse vielä koskaan kokeillut valmistaa. Tällä reseptillä tulee ihana irtonaista maistuvaa riisiä. 

MEXICOLAINEN RIISI

1 cup (2,4 dl) pitkäjyväistä valkeaa riisiä
öljyä
200g paseerattua tomaattia
4 cup (9,6 dl) vettä
2 kanaliemikuutiota
Koristele korianterilla tai muulla yrtillä

Huom. voit lisätä oman makusi mukaan myös jauhettua korianteria tai sipulisilppua tai porkkanaa tai jotain muuta makua, mitä mielesi ikinä halajaakaan)

1. Lorauta kattilanpohjalle öljyä reippaasti. Kuumenna öljy ja kun se on tarpeeksi kuumaa, kaada kaikki raaka riisi kattilaan. Paistele riisiä tasaisin väliajoin. Anna riisin hieman ruskettua. Muista, että riisi voi palaa, jos et vahdi sitä kokoajan. 

2. Kun riisi on saanut hieman rusketusta pintaansa, lisää kattilaan paseerattu tomaatti ja vesi sekä jauhetut kanaliemikuutiot. Sekoita, kunnes kanaliemi on sulanut joukkoon.

3. Anna kiehua hiljalleen noin 12-15min. Laita liesi pois päältä (riisi ei pala pohjaan). Älä nosta kantta pois, jotta höyry ei pääse pois. Älä siis ala sekoittelemaan riisiä. Höyry jatkaa riisin kypsyttämistä. Eli anna riisin vaan itse tehdä hommansa.

RIISINKEITIN
Minulla on riisinkeitin. Siksi teen niin, että paistan riisin pannulla, kaadan sen riisinkeittimeen ja lisään muut aineet sitten sinne. Sitten vaan riisinkeitin päälle ja riisi tulee itsestään. Kun riisinkeitin napsahtaa pois päältä, ota heti töpseli seinästä, jotta keitin ei jää pitämään riisiä lämpimänä. Näin vältät pohjaan palamisen.

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Perheemme rakastaa Paellaa ja sen tekemistä. Se valmistuu niin ihanasti samalla kun keskustelemme niitä näitä ystävien ja perheen kanssa.  Tämä ihana luisianalainen Jambalaya valmistuu samaan tapaan paellapannulla, mutta on makumaailmaltaan aivan erilainen tomaatteineen ja tulisuuksineen. Ja tosiaan tajusin, että ruoasta tulisi kauniimpi, jos osan tomaateista lisää vasta ihan lopuksi (lisäsin sen tähän reseptiini). Myöskään emme saaneet lähikaupasta suuria rapuja, jotka toisivat annokseen näyttävyyttä, joten suurimmilla katkiksilla nyt mentiin. Kaveriksi tälle ruoalle sopii raikkaan ryhdikäs Pinot Noir -viini tai hieman jäännössokerinen Rosee ja alkupalaksi Luisianan Ceviche, jonka ohjeen näet TÄSTÄ.

P.S. En muistanut heittää persiljoita ruoan päälle ennen kuvan ottamista. Tajusin sen vasta jälkeenpäin ja sitten olikin jo liian myöhäistä 😂 En ehtinyt vetää kameraa esille. Ruoka oli jo hävinnyt. Tästä annoksesta riitti viidelle. Mitään ei jäänyt.

JAMBALAYA
neljälle-viidelle

3 valkosipulinkynttä
500 g kirsikkatomaatteja
1 punainen chili
150 g chorizomakkaraa
800 g broilerin paistileikettä
3 rkl öljyä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
2 rkl tomaattipyreetä
noin 6 dl kanalientä
1 laakerinlehti
3 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
1 tl cayennenpippuria
2 tl savupaprikajauhetta
300 g sulatettuja kuningaskatkarapuja tai isoja kuorittuja katkaravun pyrstöjä
1 sitruunan mehu
1/2 puska hienonnettua lehtipersiljaa

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa puoliksi. Huuhtele chili, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja viipaloi. Viipaloi chorizo. Leikkaa broilerin paistileikepalat kahteen osaan.

2. Valmista kanaliemi.

3. Kuumenna pannulla. Lisää chorizoviipaleet ja paista pari minuuttia niin, että chorizoista alkaa irtoamaan rasvaa. Lisää broileri. Paistele käännellen noin 10 minuuttia.

4. Lisää riisi, tomaattipyree ja valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen pari minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa.

5. Lisää chilit, puolet tomaateista, laakerinlehti, timjami, cayennenpippuri, savupaprikajauhe sekä tarvittava määrä. Kun kanaliemi alkaa olla imeytynyt riiseihin lisää sitä joitain kauhallisia. Jatka tätä. Eli paista sekoitellen ja kanalientä lisäillen (seos ei saa kuivua liikaa) noin 20 minuuttia, kunnes broileri on lähes kypsää. 

6. Lisää ravut sekä loput tomaatit ja jatka kypsentämistä vielä 5–10 minuuttia, kunnes ravut ovat kypsiä. Purista joukkoon sitruunan mehu ja hienonna päälle lehtipersiljaa.

Soittellaan ja laulellaan pian!

Tämä ihana raikas Parsarisotto valmistuu nopeasti ja maistuu Rosmariini Broilerin kanssa taivaalliselta.



SITRUUNALLA HÖYSTETTY PARSARISOTTO

1 l    kanalientä
1 rkl  öljyä
400g risottoriisiä
3 kpl  shalottisipulia
2  valkosipulinkynttä
200 g  nippu parsaa
1,5 dl  valkoviiniä
100 g  parmesaani
70 g         voita
rouhittua  mustapippuri
1/2 sitruunan mehu puristettuna joukkoon


1. Kuori ja leikkele parsa sopiviksi paloiksi.

2. Silppua kaikki sipulit hienoksi ja kuullota tilkassa oliiviöljyä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista hetken aikaa.

3. Kaada valkoviini riisin sekaan ja sekoita. Keitä valkoviini melkein kokonaan kasaan ja ala lisäämään kanalientä vähitellen riisin sekaan kokoajan sekoitellen.

4. Kun kanaliemestä on käytetty noin puolet, lisää parsa riisin joukkoon. Keittele noin 15- 20min.

5. Kun riisi rupeaa olemaan kypsää nosta risotto liedeltä ja lisää voi ja raastettu parmesaani sekä purista sitruunaa päälle. Sekoita varovasti. Anna hautua vielä 2-3 minuuttia. Maista ja tarjoile!

Tattirisotto on mieheni Laurin bravuuri, jossa yhtyy tattien ja parmesaanin herkkä maku. Se sopii hyvin kanan ja lihan lisukkeeksi ja toisaalta on myös sellaisenaan jo erinomainen ruoka. Tekoprosessi vaatii hieman tarkkuutta, mutta on myös hauska ja tarjoaa hurmaavat tuoksut. 



1 l         kanalientä
1 rkl öljyä
400g risottoriisiä
3 kpl shalottisipulia
2 valkosipulinkynttä
200 g tuoreita tatteja 
1,5 dl valkoviiniä
100 g parmesaani
70 g         voita
rouhittua mustapippuri

1. Puhdista sienet. Leikkele ne erittäin pieniksi suikaleiksi. Silppua myös  kaikki sipulit hienoksi ja kuullota tilkassa oliiviöljyä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista hetken aikaa.



2. Kaada valkoviini riisin sekaan ja sekoita. Keitä valkoviini melkein kokonaan pois, lisää kanalientä vähitellen riisin sekaan kokoajan sekoitellen.

3. Kun kanaliemestä on käytetty noin puolet, lisää sienet riisin joukkoon. Keitä noin 15- 20min.

4. Kun riisi rupeaa olemaan kypsää nosta risotto liedeltä ja lisää voi sekä raastettu parmesaani. Sekoita varovasti. Anna hautua vielä 2-3 minuuttia. Maista ja tarjoile!



Herkullista makunautintoa!

Soitellaan ja laulellaan pian!
Salla