Olimme lupautuneet viemään Tapaksia anopin pöytään viime lauantaina, kun menimme käymään siellä pitkästä aikaa. Viimeksi kävimme puolivuotta sitten jouluna. Meillä oli Serranoa ja melonia, paria eri makkaraa, oliiveja ja Manchegoa. Laitoin sienet marinoitumaan edellisenä iltana ja paikan päällä pyöräytimme kokeeksi tätä herkulliseksi osoittautunutta Kikherne ja Chorizo -salaattia. Yhdestä annoksesta tulee neljälle-kuudelle.

KIKHERNE JA CHORIZO -SALAATTI

250g voimakasta Chorizo -makkaraa (Pirkan tulinen on sopiva, ei liian tulinen)
4 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
400g kikherneitä (säilyke)
1 punainen paprika
1 rkl sherryviinietikkaa
suolaa ja pippuria
persiljaa

(rapeaa tuoretta leipää)

1. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota pannulla välillä sekoittaen pehmeäksi (älä ruskista).

2. Leikkaa Chorizo sentin paksuisiksi kuutioiksi ja lisää sipulin kaveriksi. Jatka paistamista, kunnes makkara on täysin lämminnyt.

3. Kumoa seos kulhoon ja sekoita mukaan valutetut ja huuhdotut kikherneet sekä pilkottu paprika.

4. Pirskottele päälle sherryviinietikka. Mausta suolalla ja pippuri.

5. Silppua saksilla päälle reilusti persiljaa. 

Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä. Maistuu sellaisenaan tai vaikka leivän kanssa.

Avot! Se on siinä 😁👍

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Ou mai gaad! Siis tämä on NIIN hyvää! Tähän tulee himo! Valkosipulidippi on niin samettisen pehmeä, hieman jopa makea, makunautintoa hivelevä. Ei lainkaan tiukka ja vahva. Lapsetkin rakastavat tätä ja pyytävät aina tekemään. Tämä peruna-annos sopii tapakseksi tai vaikka grillatun pihvin kaveriksi. Ja jälleen kerran tämäkin on sellainen, mikä valmistuu helposti kädenkäänteessä etukäteen tai samalla kun teet muuta ruokaa 😁👍

LOHKOPERUNAT PEHMEÄN VALKOSIPULIDIPIN KANSSA

Valkosipulidippi 

1-2 kokonaista kynsiksi eroteltua valkosipulia (voit aloittaa 1 kokonaisella valkosipulille ja lisätä määrää makusi mukaan seuraavalla kerralla, jos arkailet maun kanssa ensialkuun 😃👍)

1 rkl öliiviöljyä
5 rkl maustamatonta turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
4 rkl majoneesia

suolaa
paprikajauhetta maun mukaan

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteiseksi.

2. Kuori kaikki kynnet ja laita folion sisään. Lisää 1 rkl oliiviöljyä kynsien päälle. Sulje folio niin, että sieltä ei pääse tippumaan mitään uunin pohjalle. Aseta folionyssäkkä uuniin 25 minuutiksi. 

3. Ota valkosipulit uunista ja avaa folio, jotta kynnet pääsevät jäähtymään. Sirottele niiden päälle suolaa.

4. Tilsi jäähtyneet valkosipulit haarukalla mössöksi ja kaavi mössö kulhoon.

5. Sekoita joukkoon jogurtti ja majoneesi.

6. Mausta suolalla ja paprikalla. Maistele!

Peitä kulho tuorekelmulla ja aseta jääkaappiin muhimaan. Tämän voi tehdä erittäin hyvissä ajoin, sillä mitä enemmän se ehtii maustumaan sen parempaa se on. Pidä jääkaapissa tarjoiluun asti. 

Lohkoperunat (paista sopivasti ennen tarjoilua)

1-1,5 kg perunoita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

1. Pilko lohkoiksi. Aseta pellille. Lorottele päälle öljyä ja mausta hieman suolalla ja pippurilla.
2. Paista uunissa grillivastuksen alla tai kiertoilmalla 225 asteessa rapsakoiksi juuri ennen tarjoilua. 
3. Maista perunaa, jotta on sopivasti kypsä ja mausta vielä sopivaksi suolalla ja pippurilla.

Herkkuhetkiä toivotellen,

Salla

Nämä marinoidut oliivit sopivat lisukkeeksi melkeinpä minkä vain ruoan kanssa ja tapaksena ne ovat aivan loistavia. Voi tehdä etukäteen hyvissä ajoin, sillä ne säilyvät jääkaapissa hyvin.

MARINOIDUT OLIIVIT

3 dl vihreitä oliiveja

Marinadi

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua sitruunamelissaa
2 tl ruokokidesokeria
½ tl rouhittua pippuria
1-2 murskattua valkosipulinkynttä

1. Sekoita marinadi  kannellisessa purkissa. Lisää oliivit marinadiin.

2. Anna maustua ainakin 4 tuntia jääkaapissa.

Rakastamme tapaksia. Ne on mukavaa pientä seurusteluruokaa tai alkupala ennen dinneriä. Tämän voit tehdä jo edellisenä iltana tai H-hetken aamuna iltaa varten. Helppo ja nopea valmistaa. Lapsetkin tykkää 😁👍

MARINOIDUT SIENET

600g herkkusieniä

Marinadi

1 dl persiljaa tai basilikaa hienonnettuna
0,5 dl ruohosipulia
0,25 dl hunajaa
1,5 dl öljyä
0,5 dl balsamiviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria

1.     Puhdista ja halkaise herkkusienet.

2.     Hienonna yrtit ja valkosipuli.

3.     Sekoita marinadi aineista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada herkkusienet marinadin joukkoon ja jätä maustumaan jääkaappiin ainakin 4 tunniksi.

Herkutteluhetkiä toivotellen,

Salla

Tämä espanjalainen munakas on monelle tuttu tapas. Me syömme tätä usein Espanjan kodissamme lounaaksi lämpimänä ja kylmänä eväänä esim. rannalla. Tyttäremme ottaa tätä usein myös arki-aamulla mukaansa kouluun, sillä hän tarvitsee kunnon ruokaa ennen oopperan päivittäisiä balettitunteja. Viime joulun jälkeen teimme tätä täällä Suomessa jämäperunoista. Sopii myös gluteenia välttäville.

Tätä myydään valmiina kaupassakin, mutta on hurjan paljon parempaa itse tehtynä. Tällä helpolla perinteisellä ohjeella tulee paksu ja mehevä munakas nopeasti ja se säilyy hyvin. Siksipä tätä alun perin tehtiinkin sotilaiden ja pelloilla työskentelevien ruokkimista varten. Munakas siis säilyy jääkaapissa  ja pysyy mehevänä ja kosteana useita päiviä.

TORTILLA DE PATATA ESPANOLA

3 perunoita
5 munia
1 sipuli
suolaa 
oliiviöljyä

mausteita maun mukaan: pippuria, valkosipulia, persiljaa, oreganoa

Halutessasi voit myös lisätä: pinaatti, kinkkua, makkaraa, paprikaa, sieniä,  katkarapuja jne.

1. Leikkaa raa´at perunat ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Viipaloi sipulit lohkoiksi. Paista ne runsaassa määrässä öljyä. Kääntele varovasti, jotta perunat eivät hajoa.

   Huom! Voit tehdä tämän myös kypsistä jämäperunoista. Mene siinä tapauksessa suoraan kohtaan 3, jossa alat vatkaamaan munia.

2. Anna hautua kunnes ainekset perunat ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneita. Valuta öljy kaatamalla ainekset siivilän läpi.
   
Huom! Voit säilyttää öljyn ja käyttää sen seuraavaan ruokaan.

3. Vatkaa munat hyvin ja lisää suolaa sopivasti. Voit lisätä haluamiasi mausteita tai olla lisäämättä. Sekoita munien joukkoon varovasti perunat ja sipuli. Kaada kokonaisuus paistinpannulle ja anna sen kypsyä hitaasti miedolla lämmöllä, jotta pinta ei pala. Käännä hyytynyt seos lautasen tai paistinpannun kannen avulla ympäri. Anna kypsyä loppuun ja tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena.

Kylläpä marras- ja joulukuu on vauhdikkaita tänä vuonna. Olemme kokoajan menossa ja harvemmin kaikki samaan suuntaan yhtäaikaa. Yhteiset ruokailuhetket ovat todella kortilla nyt. Arkena se ei onnistu muulloin kuin iltateen aikaan 21-22 tienoolla. Lauantaisin pääsemme yhteisen pöydän ääreen 21.30, kun nuorimmaiseni on saatu kotiin Pähkinänsärkijän näytöksestä. Hän tanssii siellä siis kahta lapsiroolia, tyttöä ja hiirtä.

Eilen teimme Espanjan-ikäväämme helpottamaan Paellaa. Sen ohje löytyy täältä. En ollut myöskään pitkään aikaan tehnyt tiriseviä Pil Pil Katkarapuja, joten päätinpä hemmotella perhettä tekemällä myös sen. Meillä kaikki rakastavat niitä niin paljon, että myös me allegiset niitä syömme allergiakohtauksen uhallakin :)


GAMBAS PIL PIL

2dl Oliiviöljyä
4 isoa Valkosipunlin kynttä leikeltynä viipaleiksi
2tl Chilihiultaletta (Guajillo on sopivan tulinen ja hieman makeahko)
Merisuolaa
Isoja Katkarapuja (pienetkin käy kyllä, minulla esim.nyt oli vain pieniä pakkasessa)

1. Mittaa öljy ja chili pieneen kattilaan. Pilko valkosipulit joukkoon. Kiehauta siihen asti kunnes valkosipulit alkavat ruskettua.
2. Lisää suola (maistele, jotta saat suolaa sopivasti)
2. Kaada katkikset joukkoon.
3. Jaa uunin kestäviin astioihin, mutta muutkin astiat käy, jos et halua laittaa alkupalaa uuniin.
4. Tarjoa hyvän leivän kanssa. (Ketoleipurin KETO-paahtoleipäkin sopii tähän)

Huom!
Voit tehdä öljyn jo aikaisemmin, mutta ei ole pakko. Olisi kyllä hyvä, jos se saisi maustua mahdollisimman kauan. Sitten vain ennen tarjoilua heität katkaravut joukkoon sekä kuumennat öljyn tiriseväksi. Voit kuumentaa öljyn joko kattilassa tai laittaa astiat öljyineen ja katkarapuineen uuniin lämpenemään tiriseviksi.




Soitellaan ja laulellaan pian!

Salla

1. Valuta tonnikalasta öljy ja kapriksista liemi.
2. Soseuta kaikki aineet paitsi tomaatti.
3. Hienonna tomaatti ja sekoita joukkoon.
4. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
5. Leikkaa patongista 1 cm levyisiä paloja ja aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita öljyyn.
7. Sivele öljyä leiville ja kuumenna grillivastusten alla muutama minuutti.
8. Päällystä leivät tahnalla.

4 Tortilla pakettia
n.20 kpl Sitruunatäytteisiä vihreitä oliiveja
1 punainen paprika
½ pkt (á 200g) Kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
1 pkt (100g) Serrano kinkkua
jääsalaattia
tuoretta basilikaa