Tänä pääsiäisenä herkuttelemme seuraavalla menulla

Souvlaki-marinoitua karitsaa OHJE TÄÄLLÄ
Jogurttikastike OHJE TÄÄLLÄ
Tabbouleh-salaatti OHJE TÄÄLÄ
Hummusta ja pitaleipää
Viininlehtikääryleitä
Jäämangoa

Tämä Jäämango on tajunnan räjäyttävän hyvää! Chili ja sumakki makean mangon päällä vievät kielen mennessää. Vähän kuin sorbettia söisi. Herkullista! Huippukokki Hans Välimäen herkku.




JÄÄMANGO

2-4 kpl kypsiä mangoja
½ tl sumakkia
½ tl kuivattua chiliä
3-4 rkl tuoretta ohueksi leikattua minttua


Halkaise mangot ja poista kivi.
Leikkaa mangojen liha ristiviilloilla ”ristikoiksi” ja nosta liha kuperasti ulos kuorestaan.
Pakasta n 1-2 h ennen tarjoilua.
Nosta tarjoiluastiaan, ripottele päälle sumakkia ja chiliä sekä viimeistele minttuhakkeluksella.
Jälkiruoka on valmis nautittavaksi!


Soitellaan ja laulellaan taas pian!
Salla

Tämä ensimmäinen mehevän maukkaan porkkanakakun ohje on yhden Amerikan matkani tuliainen. Keräilen reseptejä ulkomailla naistenlehdistä 😂 Alempana on vähähiilihydraattinen versio. Tein tätä KETO -porkkanakakkua ensimmäistä kertaa tänä jouluna 2019 joulupäivän kahvileiväksi ja tulen tekemään uudemmankin kerran 👍

Vinkki! Malta odottaa päivä leipomisesta, sillä vasta silloin kakku on mehevimmillään. Säilytä kakku foliolla peitettynä jääkaapissa.



Pohja






PORKKANAKAKKU (KETO)

Ohje on pieneen kakkuvuokaan (0,5dl).
Kakusta tulee n. neljä reilua viipaletta (Carbs 2,3 g/viipale).


Pohja
1 kananmuna
3 rkl Erytritoli-sokeri
0,5 dl kermaa
40 g voita
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl kookosjauhoa
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
ripaus inkivääriä
1,5 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus
3-4 rkl Philadelphia-juustoa
tilkka kermaa norkistmaan
maun mukaan erytritolia
tilkka sitruunamehua


1. Vatkaa muna ja sokeri/muu makeutus vaahdoksi.
2. Sulata voi.
3. Lisää voi, kerma, kuivat aineet sekä porkkanaraaste munasokerivaahtoon.
4. Levitä taikina voideltuun ja mantelijauhotettuun vuokaan.
5. Paista 175 asteessa noin 30min.
6. Yhdistä kuorrutuksen aineet ja levitä jäähtyneen kakun päälle.

Soitellaan ja laulellaan pian uudestaan!
Salla

Olen aloittannut ketogeenisen ruokavalion noudattamisen. Olo on loistava. Tärkeinpänä seikkana pidän sitä, että töissä jaksan paljon paremmin ilman nälän tunnetta, olo on energisempi ja vatsavaivat ovat jääneet kokonaan pois. Hiuksetkin pysyvät päässä paljon paremmin nyt. Ennen niitä irtosi kauhistuttavan paljon. Katsotaan alkaisivatko ne nyt kasvaa paremmin. Sisareni miehellä nivelkivut ovat loppuneet ja painokin hieman tippunut. Monessakin mielessä tämän tyyppinen ravinto tuntuu sopivan minulle.

Nyt joululomalla opettelin leipomaan ketogeenisesti. Tässä yksi ensimmäisistä kokeiluistani 😊




KOOKOSPALLOT

50 g suolatonta voita
1 dl kookoshiutaleita

1 dl mantelijauhoa
max 1/2 dl sokeria vastaava määrä makeutusta
    (Jos olet KETO, niin Erytrolia – sokeria. Sokerin voisi myös jauhaa blenderissä tomusokeriksi, jolloin sokeri levittyy taikinaan tasaisemmin.)
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vinkki!
Voit maustaa pallerot myös tilkalla vahvaa kahvia.

Koristeluun kookoshiutaleita


1. Notkista voi.
2. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset. 3. Lisää kahvi.
4. Muotoile massasta pieniä palloja.
5. Kaada lautaselle kookoshiutaleita ja pyörittele pallot niissä.
6. Jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.


Soitellaan ja laulellaan taas!
Salla

Vietimme eilen poikani 18v synttäreitä ja pyöräytimme tyttöjen kanssa suklaakakun sitä juhlistamaan. Pohjan resepti on peräisin Eini-mummiltani. Se on ihan perinteinen sokerikakun ohje, johon olen vain nyt lisännyt tummaa kaakaojauhetta. Pohja onnistuu aina, jos et vain unohda sitä uuniin liian pitkäksi aikaa J. Suklaakakku nimestään huolimatta ei ole lainkaan makea. 

Ihanaa, kun reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle!

Tämä on ihana raikas jälkiruoka. Ei liian makea, vaikka laittasi kokonaan tuon 1/2 dl. Minä laitan vähän vajaan määrän 😉



SITRUUNARAHKA
4-5 annosta alle 15 min

1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 tl sitruunankuorta raastettuna
1 tl sitruunanmehua
n. 1/2dlsokeria
4 rkl Lemon curdia
Domino tai Origo tai muuta vastaavaa täytekeksiä

1. Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. HUOM! ei liian paksuksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka sekä sitruunankuori ja -mehu.

2. Jaa sitruunarahka annoslaseihin. Voit esim. pursottaa sen. Minä käytän pursottamisessa Ikean pakastepusseja. Mössö vaan sisään ja saksilla kulmasta pala pois, vähän sen mukainen pala mitä pitää pursottaa.

3. Pursota päälle hentoinen Lemon curd -makuraita. Koristele keksimuruilla ja tarjoa kylmästä jälkiruokana.




Nautinnollista herkkuhetkeä!

Soitellaan ja laulellaan taas!
Salla

Tarjosin tätä kakkua viime sunnuntaina tyttäreni rippijuhlissa. Toki meillä ol myös perinteinen pullarinkilä, ja herrasväenpikkuleipiä sen keskellä.  Ensikertaa maistoin tätä kakkua mieheni isän 60v-juhlassa joulukuussa 2011. Kakku on juustokakkumainen, todella raikas eikä liian imelä. Olen tarjonnut tätä aikaisemmin esimerkiksi jouluaterian päätteeksi kahvin kaverina. Ajattelin, että näihin tyttäreni rippijuhliin tämä sopii erinomaisesti. Pystyin tekemään kakut valmiiksi jo edellisenä päivänä ja siten juhla-aamuna minulla jäi aikaa salaatin tekoon ja ruoan esillepanoon. Juhlavieraita saapui 43. Koska kahvilla oli myös pulla ja pikkuleivät, kakkuja tarvitsi tehdä kaksi. Ja ihan kaikki meni 😊 Olin kyllä tehnyt varmuudelta kakkuja 3, mutta sitä ei tarvittu.






MANGOKAKKU

Pohja
175g Digestive -keksejä
80g voita

Täyte
5 liivatetta
1 tlk mangoviipaleita sokeriliemessä
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g kevyttä ja maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl limetin mehua
½ dl appelsiini-mangotäysmehua

Pinta
3 liivatetta
3 dl appelsiini-mangotäysmehua

1. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.
2. Hienonna keksit. Itse hakkaan niitä muovipussissa kaulimella.
        Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon.
        Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin.

3. Pane täytteeseen tulevat liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
        Valuta ja soseuta mangoviipaleet.

4. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita mangosose, vaniljavaahto, tuorejuusto, sokeri,
        vanilliinisokeri ja limetin mehu.

5. Kuumenna täytteeseen tuleva appelsiini-mangomehu ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet.
        Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä juustoseoksen joukkoon hyvin sekoittaen.
        Levitä täyte keksipohjan päälle. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

6. Pane pintakerrokseen tulevat liivatteet pehmenemään kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuumenna 1 dl mehua ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Siirrä kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon loput mehusta. Kaada seos hyytyneen juustokerroksen pinnalle erittäin varovasti.
Nyt kakku saa hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.

7. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.



Soitellaan ja laulellaan pian!
Salla

Suunnittelen tässä jo 3 viikon päästä tulevia rippijuhliamme. Keskimmäisemme vuoro on päästä ripiltä. Jos kaikki kutsutut pääsevät, tarjoan ruuat ja kahvittelut 62 henkilölle. Tarjoamme juhlissamme aina ruokaa (eikä vain suolainen/makea kahvittelua), sillä osa suvustamme tulee kauempaa esim. Kuopiosta, Joensuusta ja Tampereelta. Ja jos he lähtevät siitä sitten ajamaan vielä kotiin, niin täydellä vatsalla ei tarvitse heti pysähtyä tauolle. Ajattelin pyöräyttää nämä pikkuleivät ensiviikolla, sillä silloin on aikaa. Minulla on hiihtoloma 😊

Nämä pikkuleivät ovat suorastaan jo legenda. Koko sukumme tarjoaa näitä kaikissa hienoissa isoissa juhlissaan. Yleensä ne ovat esillä rinkelin keskellä. Resepti taitaa olla peräisin äitini äidin kotoa. Nämä pikkuleivät ovat mainioita myös siksi, että ne voi tehdä jo vaikka edellisellä viikolla pakkaseen odottamaan h-hetkeä. Lisäksi ne ovat äärettömän helppotekoisia ja ylellisiä. Niitä ei voi syödä vain yhtä. On pakko syödä ainakin kaksi tai jopa kolmekin.




HERRASVÄEN PIKKULEIVÄT

200g voita
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja
Täyte: vadelmahilloa
Päälle: tomusokeria


1. Sulata voi. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada rasva sen päälle. Sekoita ja anna jäähtyä.
        Lisää vanilliinisokeri ja jauhot. Sekoita.

2. Painele taikinaa teelusikan pesään ja kumoa leivinpaperille.
3. Paista 175 ̊ vaaleanruskeiksi noin 12-15 min.

4. Levitä jäähtyneelle puolikkaalle hilloa ja paina toinen puolikas päälle.
        Käsittele puolikkaita varoen, sillä ne ovat vähän hauraita.

5. Valmiit pikkuleivät voit laittaa pakasterasioihin ja pakkaseen ja nostaa sitten tarvittaessa tarjolle. 6.     Koristele tomusokerilla tarjolle pantaessa.


Hyvää ystävänpäivää 💕

Soitellaan ja laulellaan taas!
Salla

Tyttäreni (10v) sai lauantaina päättää ja toteuttaa jälkiruokamme. Hän halusi tehdä Colletten Kreppejä Rottatouille -elokuvasta. Meillä on elokuvan keittokirja ja tämä ohje on siitä. Ohje on niin helppo, että lapsikin onnistuu 😉. Tyttäreni oppi kääntämään letut heittämällä ja mikäs sitä hauskempaa voisi ollakkaan 😊 Meillä on perheessä nyt uusi lettumestari!



COLLETTEN KREPIT (12kpl)
 3 munaa
3,5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 rkl voisulaa

voita tai margariinia paistamiseen

1. Riko munat kannelliseen kulhoon ja vatkaa voimakkaasti rikki tasaiseksi.
2. Lisää aineet kulhoon luettelon järjestyksessä ja sekoita taikina sileäksi.
3. Pane kansi kulhon päälle ja kulho jääkaappiin vähintään 30minutiksi tai vaikka koko yöksi.

4. Paista halkaisijaltaan noin 20cm kokoisessa pannussa. Käytä paistamisessa voita tai margariinia. Mittaa taikinaa noin 0,5-0,75 dl yhteen kreppiin.

HUOM! Säädä paistolämpötilaa, jos krepit ruskistuvat liian hitaasti tai nopeasti.

TÄYTTEITÄ
1. Hillo ja helposti levittyvä maustamaton tuorejuusto
2. Suklaalastut ja banaaniviipaleet
3. Jäätelö ja pähkivoi



Soitellaan ja laulellaan pian taas!
Salla

Vietimme Joulua perinteisesti perheen kesken juhlavasti syöden. Tässä teille tämän vuoden jälkiruokamme sisareni reseptillä. Se ei ole liian makea vaan juuri sopiva. Jälkiruoka sopii muihinkin vuoden juhliin. Vaikkapa uuden vuoden juhlapöytään :)




CHRISTMAS PANNA COTTA

9,9dl kermaa(3x3,3dl)
Vanilijatanko
1tl vaniljasokeria
1dl sokeria
7 liivatetta

4 cl Napue Gin
10 cl Fever-Tree Indian Tonic
Rosmariinin oksia
Puolukoita sopiva määrä

Vadelmia
Mintun lehtiä



Panna Cotta

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Keitä kermaa,
sokeria ja vaniljatangon palasia kunnes kiehahtaa. Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangot. Sekoita joukkoon puristetut liivatteet.

Jaa seos annoskulhoihin. Anna jälkiruoan hyytyä jääkaapissa tai viileässä vähintään 3 tuntia.

Napue puolukat

Tee Napue Gin drinkki yllä olevilla määrillä. Laita siihen puolukat ja rosmariinin oksa likoamaan pariksi tunniksi.

Koristelu

Koristele annokset puolukoilla, vadelmilla, mintun lehdillä ja rosmariinin oksilla. Lorauta lusikallinen puolukoiden Napue Gin drinkkiä annoksen päälle. Tarjoa! :)




Ihanaa joulunaikaa kaikille!
Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

8 dl vehnäjauhoja (tai Semper High Fibre gluteeniton jauhoseos)
2 dl sokeria 
2 tl leivinjauhetta 
2 tl soodaa 
2 tl vaniljasokeria 
250 g voisulaa

noin 2/3 muruseoksesta 
2 dl piimää 
1 kananmuna 


1 l raparperipaloja / puolukoita / mustikoita / omenaa
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g) (Huom! Toisen rahkan voi korvata sitruuna- tai omenakanelirahkalla)
1 dl sokeria 
2 kananmunaa 
3 tl vaniljasokeria

noin 1/3 osa muruseoksesta

CRÊPES SUZETTE

Tarinaa…
Tarinan mukaan vuonna 1895 Englannin tulevan kuninkaan Walesin prinssi Edvard VII seuralaisena Ranskan Rivieralla Monte Carlo's Café de Paris –ravintolassa oli kaunis ranskalainen Suzette-neiti. Tarjoilijana toimiva 14-vuotias Henri Charpentier valmisti jälkiruokaa avotulen lähellä ja yhtäkkiä, aivan vahingossa, ohukaiset syttyivät tuleen. Henri mietti mitä voisi tehdä. Prinssi seuralaisineen odotti. Hän ei ehtisi valmistaa sitä uudelleen, niinpä hän maistoi kuinka pilalle ohukaiset olivat menneet. Henri ei ollut eläissään kokenut niin yhteen sulautuvia täyteläisiä makuja. Hän päätti tarjota ne prinssille. Prinssi rakastui jälkiruokaansa niin paljon, että pyysi ravintolaa nimeämään sen Crêpes Suzetteksi. Ja tästä syntyi herkku!

Jälkkäriksi kahvin kanssa tarjottavaksi olin tehnyt juustokakun, sillä se on molempien sankarien herkku. Tein myös sukumme perinteisen suklaakakun.





Tämä juustokakku ei ole äklömakea vaan ihanan raikkaan makuinen. Mielestäni tämä vetää vertoja ja on ehkäpä parempaakin kuin perinteinen New Yorkkilainen juustokakku. Kakku ei myöskään kovin helposti mene pieleen ja on erittäin nopea tekoinen. Teen tämän yleensä juhlia edeltävänä päivänä, jolloin minulle jää juhlapäivänä aikaa muuhunkin :)