Ihana raikas kesäinen salaatti grilliruoan kaveriksi. Tukevammaksi lounas-salaatiksi tämä muuntuu, kun lisäät joukkoon paistettua broilerin rintafileetä tai vaikka yrttimarinoituja kikherneitä 😁👍 Reseptillä teet 4 annoksen salaatin nopeasti.

MANSIKKASALAATTI

2 hoikkaa kesäpunasipulia
1 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä

5 dl salaatti-pinaattisekoitelmaa

250 g mansikoita
200 g fetaa
¼ kurkku
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua

2 dl Kalamata-oliivia
1 dl pekaanipähkinöitä tai jotain muuta mitä sinulla on

1. Viipaloi sipuli varsineen. Sekoita etikka, suola ja pippuri. Laita sipulit marinoitumaan seokseen siksi aikaa kun teet muun salaatin. Lisää sipuliin öljy vähän ennen kuin kaikki muu on valmista. Sekoittele.

2. Huuhtele ja kuivaa salaatti-pinaatti. Laita tarjoiluvadille.

3. Viipaloi kurkku ja mansikat. Murustele feta. Kuori ja kuutioi tai viipaloi avokadot ja pirskottele niiden päälle sitruunamehua. Nosta kaikki aineet salaatti-pinaattipedille.

4. Lisää sipulit kastikkeineen. Viimeistele salaatti oliiveilla ja pähkinöillä.

Soitellaan ja laulellaan taas pian!

Salla

 

Tämä ihana ja raikas Salsa sopii Guacamolen kaveriksi ja muutenkin meksikolaisten ruokien kanssa. Tämän voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Suosittelen!

SALSA ROJA

3 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
5 jalopenoa
tuoretta korianteria
1/2-1 limen mehu
0,5 rkl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa

suolaa
pippuria

1. Kuutioi tomaatit, sipulit ja jalopenot erittäin pieniksi kuutioiksi.

2. Leikkaa saksilla korianterista pientä silppua joukkoon.

3. Purista limen mehu. Mittaa sokeri ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Herkullisia hetkiä,

Salla

Tämä resepti syntyi vähän niin kuin vahingossa 😂. Luulin syöneeni jotain erilaista, sellaista perunaista Waldorf -salaattia Anopin joulupäivän pöydässä. Siitä jäi vahva makumuisto pyörimään mieleeni. Kun aloin kyselemään sen reseptiä, niin kävi ilmi, että olin syönyt Waldorf -salaattia ja perunaa sekaisin. No, se makumuisto oli niin voimakas, että oli pakko kokeilla yhdistää niitä jotenkin. 

Koska olen allerginen sellerille ja saksanpähkinälle, en niitä tähän reseptiin laittanut. Eli tästä puuttuu siis kastiketta ja omenaa lukuun ottamatta suurin osa oikean Waldorf -salaatin aineista, mutta tosi kivan raikas ja erilainen perunasalaatti tästä tuli silti! Tämä sopi kivasti Uuden vuoden päivän Gourmet-hodarien kaveriksi 😊👍 Ja mikä ihan huippua, tämän voi valmistaa jo edeltävänä päivänä, jotta maut ehtivät tasaantua. 

Pidän valtavasti juhlien järkkäämisestä, mutta minulla ei ole aikaa seisoa koko juhlapäivää keittiössä. Siksi rakastan tällaisia reseptejä, jotka on mahdollista tehdä jo aikaisemmin. Juhlapäivään jää vain viimehetken ruokien valmistus. Useasti katan pöydänkin jo edellisenä päivänä, koska haluan senkin tehdä pieteetillä. Ja tietenkin! Juhlapäivänä on varattava aikaa myös itsensä kauniiksi laittamiselle, jotta voi sitten nauttia omasta juhlasta ja ihanasta seurasta vieraiden lailla 😉👍

PERUNA -WALDORF  

2-3 (200 g) perunaa
2 (400 g) hapahkoa omenaa
1 dl Cashew -pähkinöitä 
3 kevätsipulia varsineen (2 salaattiin, 1 koristeluun)

Kastike

1dl majoneesia
1dl kermaviiliä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 rkl Dijon -sinappia
ripaus suolaa ja mustapippuria

Tarjoilulautaselle 1ruukku salaattia

Koristeluun 1 kevätsipuli varsineen

1. Kuori ja keitä perunat. Jäähdytä. Vasta kun perunat ovat täysin jäähtyneitä, kuutioi ne.

2. Leikkaa kevätsipulit hyvin pieniksi kiekoiksi. Kuori omenat ja kuutioi ne. Pane kaikki ainekset kulhoon, mutta muista jättää hieman kevätsipulia koristelua varten.

3. Sekoita majoneesi ja kermaviili ja mausta seos sitruunan mehulla, sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaada kastike salaattiainesten joukkoon ja sekoita varovasti.

4. Levitä salaatinlehdet vadille ja levitä päälle salaattiseos. Koristele valmis salaatti kevätsipulisilpulla.

Aseta jääkaappiin maustumaan.

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Tätä Coleslaw-salaattia olen tarjonnut niin useassa monen kymmenen hengen  perhejuhlassa, että en enää osaa laskea. Se sopii niin  monen ruoan kaveriksi ja on raikas. Tähän tarvitaan vain muutama raaka-aine ja tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä muhinoimaan jääkaappiin. Onnistuu aina! Tästä reseptistä tulee leivontakulhollisen verran salaattia.

COLESLAW 

400g valkokaalia
3 porkkanaa

Kastike

2 dl majoneesia
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
Suolaa ja pippuria hiukan

1. Leikkaa kaali ohuiksi pätkäksi veitsellä tai jollain raastimella.

2. Raasta porkkana karkeaksi kaalin sekaan.

3. Vatkaa kastikeainekset sekaisin pienessä kulhossa ja kaada kaalisalaatin sekaan. Sekoita ainekset hyvin ja jätä coleslaw viileään tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi tai jopa seuraavaan päivään.

Soitellaan ja laulellaan,

Salla

Tänä lauantaina halusin kokeilla uusia makuja. Tein tämän Luisianan Ceviche -alkupalan tekeytymään jääkaappiin ennen kuin  lähdimme piipahtamaan muotinäytöksessä katsastamassa syysmuodin uusia tuulia. Tämä herkullinen alkupala vaatii muutaman tunnin muhumisajan, jotta se kirpeän, tulisen, makean ja suolaisen maut sulautuvat toisiinsa. Raikkaan ryhdikäs Pinot Noir ja kylmä samea belgialainen vehnäolut sopivat erinomaisesti alkupalan kaveriksi. Pääruokana Cevichen kanssa sopii tulinen Jambalaya. Ohje TÄÄLLÄ.

LUISIANAN CEVICHE

1 prk (280 g) mustapapuja suolaliemessä
2 nektariinia
1 pieni punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1 dl hienonnettua minttua

Cevicheliemi:

1/2 sitruunan menu
1 limen mehu
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Louisianakastike:

1 dl majoneesia
2 tl tabascoa
1 limen mehu

Lisäksi:

2 cosmopolitan salaatti
1 dl raastettua parmesaania

1. Kaada pavut lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Jätä valumaan.

2. Pese nektariinit. Leikkaa ne puoliksi, poista kivet ja leikkele pieniksi kuutioiksi. 

3. Kuori ja hienonna punasipuli sekä valko­sipulinkynsi. Halkaise pesty chili ja poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Sekoita mustapavut, nektariinikuutiot, punasipulit, valkosipulit ja chilit kulhossa keskenään. Leikkele saksilla minttu joukkoon. Sekoita.

5. Tee Cevicheliemi. Sekoita kulhossa sitruunan- ja limen ­mehut. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy. Kaada papusalaatin joukkoon. Sekoita. Siirrä jääkaappiin muhimaan.

6. Sekoita Lousianakastikkeen ainekset keskenään kulhossa. Siirrä jääkaappiin muhimaan.

7. Huuhtele salaatinlehdet ja aseta ne laakealle vadille. Nostele salaatin päälle ­papucevicheä. Valuta päälle Luisianakastiketta. Raasta pinnalle reilusti parmesaania.

Hyvää ruokahalua!

Soitellaan ja laulellaan taas!

Salla

Tämä hurmaava salaatti sopii mainiosti perjantai-iltaan raikkaan kylmän valkoviinilasillisen kera. Tällä reseptillä teet sopivasti 4 annosta. Reseotissäni ei ole avokadoa, koska olen niin törkeän allerginen sille. Mutta voit siis toki lisätä sitä, jos haluat.

Tämä on ihana lisuke ja salaatin korvike. Todella raikas ja nopea tehdä. Voit tehdä nämä maustumaan jo hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Tarjoa kylmänä.

Tein taas ihania Falafel-pyöryköitä, sillä tarjoan niitä huomisella PLAY DATE:lla. Eli viulistiystäväni Elina tulee aamulla meille soittamaan kanssani kaikenlaista ihanaa musiikkia. Lounastamme sitten kun olemme soittaneet tarpeeksi 😃 Tarjoan Falafelit salaattipedillä. Lisukkeena on hummusta ja  raikkasta joguttikastiketta sekä Baba Ganoushia.

Falafelien ja jogurttikastikkeen OHJEET TÄSSÄ


Alempana on gluteeniton ohje. Siinä Bulgurin sijaan käytetään Kvinoaa. Erittäin herkullista!




TABBOULEH-SALAATTI

Tämä tulinen kaalisalaatti on kuin pikainen Kimchi ja sopii mainiosti grilliruokien seuraksi. Oikeasti Kimchi on korealainen hapatettu salaatti ja siihen kuuluu paljon sokeria ja sipulia. Kuulemma jokainen korealainen tietää, kuinka mahtavalta juuri valmistettu kuuma riisi ja tuore Kimchi yhdessä maistuvat! Tämä on siis länsimaistettu pikaversio. Jos haluat tehdä ihan oikeaa ja perinteistä Kimchiä, ohje löytyy siihen TÄÄLTÄ.

Sukuni on kotoisin Kuopiosta. Lapsena meillä oli perinteenä käydä syömässä Puijon tornin pyörivässä ravintolassa koko suvun voimin melkein aina, kun olimme siellä perheeni kanssa lomailemassa.  Niin paljon ihania muistoja! Puijon torni on edelleenkin toiminnassa. Se on upea paikka vieläkin. Käykää ihmeessä, jos olette siellä päin liikkeellä! Vein kerran oppilaanikin sinne, kun olimme musisoimassa Kuopion Nuori Soittaa -festivaalilla. Se oli upea elämys heillekin, pyöriä taivaalla syöden samalla valkoisten pöytäliinojen ravintolassa herkkuruokaa!

Tämä resepti on siis  Puijon tornin pyörivästä ravintolasta. Sen maku on suorastaan hersyvä! Paahdettu punajuuri, sinihomejuusto ja hunajavinaigrette takaavat sen.



PUIJON SALAATTI

3 punajuurta
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
3 timjaminoksaa silputtuna
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria rounittuna

Cashewpähkinöitä

Jääsalaattia
Rucolaa
Vuonankaalia

Sinihomejuustoa


1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Itse käytän sellaista höylälautaa.
2. Nosta siivut kulhoon ja lisää joukkoon etikka, öljy ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Levitä siivut ohueksi kerroksesi leivinpaperille uunivuokaan.
Paahda uunissa 200 asteessa 15-20 min.

4. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoittele paahtamisen aikana, että ne eivät pala. Nosta kulhoon jäähtymään. Suolaa kevyesti. Voit rouhia pähkinöitä pienemmiksi, jos haluat.

5. Valmista hunajavinaigrette yhdistämällä kaikki aineet kulhossa ja sekoittamalla ne hyvin.
Voit säilöä valmiin kastikkeen pullossa jääkaapissa.


HUNAJAVINAIGRETTE

3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


6. Laita pestyt salaatit kulhoon ja lisää päälle 1/2 dl hunajavinaigrettekastiketta. Sekoita hyvin.
Nostele salaattikeot lautasille. Lisää päälle punajuurisiivuja, homejuustopalasia ja pähkinöitä.

Tarjoa heti 😊


Soitellaan ja laulellaan taas pian!
Salla

Söimme eilen tätä raikasta tomaattisalaattia Focaccian kaverina lauantain perheillallisemme alkupalana. Meillä on tapana aina lauantaisin tehdä hyvää ruokaa ja syödä sitä yhdessä perheen kanssa hartaasti ja pitkään mukavia keskustellen. Viikkomme ovat niin kiireisiä kaikilla, että iltatee 21-22 aikaan on ainoa hetki, jolloin kuulemme kuinka kenenkin päivä on mennyt.

Tämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin, vaikka ihan ensimmäisenä ruokalajina, kun alat tekemään illan muuta ruokaa. Näin se ehtii tekeytyä.


MARINOITU TOMAATTISALAATTI

4 tomaattia
2 valkosipunlinkynttä
reippaasti tuoratta basilikaa silputtuna
1-2 tl kuivattua chiliä hippusina (ei jauheena)
2 rkl oliiviöljyä
merisuolaa

1. Leikkele pestyt tomaatit kuutioiksi.Silppia tomaatin joukkoon paljon basilikaa.
2. Kaada oliiviöljyä kuppiin. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne oliiviöljyyn. Sekoita joukkoon myös chili. Kumoa öljy tomaatin ja basilikan joukkoon ja sekoittele niin, että öljy, valkosipuli ja chili menee kaikkialle tasaisesti.
3. Aseta jääkaappiin tekeytymään ainakinn tunniksi.

Soitellaan ja laulellaan pian!
Salla