Ihana raikas kesäinen salaatti grilliruoan kaveriksi. Tukevammaksi lounas-salaatiksi tämä muuntuu, kun lisäät joukkoon paistettua broilerin rintafileetä tai vaikka yrttimarinoituja kikherneitä 😁👍 Reseptillä teet 4 annoksen salaatin nopeasti.

MANSIKKASALAATTI

2 hoikkaa kesäpunasipulia
1 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä

5 dl salaatti-pinaattisekoitelmaa

250 g mansikoita
200 g fetaa
¼ kurkku
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua

2 dl Kalamata-oliivia
1 dl pekaanipähkinöitä tai jotain muuta mitä sinulla on

1. Viipaloi sipuli varsineen. Sekoita etikka, suola ja pippuri. Laita sipulit marinoitumaan seokseen siksi aikaa kun teet muun salaatin. Lisää sipuliin öljy vähän ennen kuin kaikki muu on valmista. Sekoittele.

2. Huuhtele ja kuivaa salaatti-pinaatti. Laita tarjoiluvadille.

3. Viipaloi kurkku ja mansikat. Murustele feta. Kuori ja kuutioi tai viipaloi avokadot ja pirskottele niiden päälle sitruunamehua. Nosta kaikki aineet salaatti-pinaattipedille.

4. Lisää sipulit kastikkeineen. Viimeistele salaatti oliiveilla ja pähkinöillä.

Soitellaan ja laulellaan taas pian!

Salla