EGGS BENEDICT

Sienet

200 g siitakesieniä tai vaikka ihan herkkusieniä

1 tl oliiviöljyä

1 tl Provence -yrttisekoitusta

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

(muutama tippa tryffeliöljyä)

Hollandaisekastike

2 keltuaista

1 tl vettä

1 tl valkoviinietikkaa

100 g huoneenlämpöistä voita

1 tl sitruunanmehua

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Uppomunat

1 1/2 l vettä
loraus etikkaa

4 munaa

ripaus suolaa ja pippuria

Tee ensin sienet
- Puhdista ja paloittele siitakkeet. Minulla ei niitä ollut, joten tein herkkusienistä.
- Paista sieniä öljyssä pannussa muutama minuutti. Ota pois liedeltä.
- Lisää mausteet (ja tryffeliöljy).
- Tarkista maku.

Valmista Hollandaisekastike
- Kuumenna kattilassa vettä ja nosta päälle metallinen kulho niin, ettei kulhon pohja osu veteen.
- Laita keltuaiset, vesi ja etikka kulhoon. Kypsennä koko ajan vispilällä sekoitellen noin kolme minuuttia, kunnes seos paksunee hieman.
- Lisää voita koko ajan sekoittaen nokare kerrallaan. Lisää seuraava nokare kun edellinen on kokonaan liuennut kastikkeen joukkoon.
- Mausta kastike sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä. Ota kattila liedeltä.

Tee uppomunat (K-ruoka ohjevideo TÄSSÄ kesto 1,15min)
- Kuumenna vesi kiehuvaksi.
- Lisää loraus etikkaa.
- Laita vesi pyörimään kattilassa. Kaada muna varovasti keskelle pyörrettä. Anna kypsyä 3minuuttia.
- Nosta reikäkuhalla munat kattilasta, aseta annosleipien päälle, ripota päälle hieman suolaa ja pippuria ja aseta tarjoille heti.

Leivät
- Sulata nokare voita pannussa. Paista leipäviipaleita muutama minuutti molemmin puolin.
- Kokoa leivät lautasille. Annostele leiville jotain vihreää ja sienet. Nosta päällimmäiseksi uppomuna. Viimeistele hollandaisekastikkeella. Tarjoa heti.

Maistuvia hetkiä!

Soitellaan ja laulellaan pian!
Salla