Ihana terveellinen leffaherkku. Jos jättää juustot pois, tämä toimii myös Vegaanisessa ruokavaliossa.

BATAATTI-HÄRKISPELTI

2 (600 g) bataattia
1 rkl öljyä

2 rs (500g) Härkistä
1 tl Cajun-maustetta (tai paprikajauhetta ja chiliä)
1 tl juustokuminaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
1 tlk (380 g) mustapapuja
1 (100 g) punasipuli
1 avokado
1-3 vihreää jalopenochiliä
1 punainen paprika
1/2 puskaa korianteria

juustoraastetta

(juustokastiketta)
(salsaa, cuacamolea ja vähärasvaista Creme Fraichea)

HUOM! Tämän voi tarjoilla myös niin, että heilauttaa päälle vielä juustokastiketta. Me teimme myös Cuacamolen itse, joten emme laittaneet avokadopaloja annoksen päälle. Lisukkeina tarjolla oli myös salsaa ja creme fraichea.

1. Leikkaa pestyt bataatit kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Levitä bataatit pellille leivinpaperin päälle. Sivele viipaleiden pinnalle oljyä ja mausta.. Kypsennä bataatteja 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

2. Paista Härkistä kuivalla pannulla, ilman rasvaa. Mausta Cajun mausteella, juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Lisää valutetut mustapavut. Siirrä pannu sivuun.

3. Hienonna punasipuli. Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Leikkaa jalapenoista kanta pois ja viipaloi jalapenot ohuiksi kiekoiksi.

4. Levitä Härkisseos bataattien päälle, lisää puolet jalapenoviipaleista ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Viimeistele bataattinachot kuutioidulla punasipulilla, avokadolla ja paprikalla. Lisää lopuksi loput jalapenoista sekä silputtu korianteri.

Maistuvaa herkkuhetkeä!

Soitellaan ja laulellaan pian!
Salla